طريقة عمل الحجازية الإسكندراني هي واحدة من أسهل الوصفات التي يمكنك تجربتها في المنزل. تعتبر الحجازية الإسكندراني وجبة شعبية في مصر ولاقت شهرة واسعة لطعمها الرائع وسهولة تحضيرها.
أول خطوة في هذه الوصفة تتمثل في تحضير العجينة. تأخذين كمية من الدقيق وتضيفين إليها ملعقة من السكر، وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ورشة ملح. تخلطين المكونات جيداً ثم تضيفين الماء تدريجياً لتشكيل عجينة طرية ومتماسكة. تتركين العجينة تختمر لمدة ساعتين.
بعد تختمر العجينة، تقسمينها إلى كرات صغيرة وتبسطين كل كرة بشكل دائري رقيق. ضعي الدائرة الرقيقة في مقلاة ساخنة واتركيها تشكل فقاعات حتى تنضج من الجهتين. قومي بتكوين كل قطعة على شكل مستطيل بواسطة السكين.
ثم تقومين بتحضير الحشوة. في وعاء صغير، امزجي كمية من السميدة واللوز المفروم والسكر. قومي بإضافة القرفة والماء تدريجياً حتى تتكون خليطاً ليناً للحشوة.
احضري العجينة المحمرة وضعي قطعة صغيرة من الحشوة في الجزء المتوسط واطبقي الجزء السفلي والجزء العلوي من العجينة فوقه. قومي بتشكيلها بأن تكون شكلها مثل المثلث. قومي بإعادة تحمير الحجازية في المقلاة على نار هادئة حتى تنضج الحشوة.
بعد أن تصبح الحجازية الإسكندراني جاهزة، قومي بتقديمها ساخنة مع كوب من الشاي أو القهوة. لا تنسي تزيينها بالسكر البودرة قبل التقديم لإضفاء مظهر جميل وإضافة الحلاوة إلى الوصفة. استمتعي بتذوق الحجازية الإسكندراني الشهية وشاركيها مع العائلة والأصدقاء!
